A idéia da Feijoada de Frango não é pioneira, eu sei. Aliás eu já a vi publicada em diversos blogs/sites de culinária. Mas desta vez vou fazer como o fazem certas "eminentes e proeminentes" autoras desses blogs/sites, algumas até já com livros publicados, que vem a modestos blogs como o meu tirar idéias, idéias essas que depois aperfeiçoam à sua maneira, e no final não se acham na obrigação (mais que não seja moral) de mencionar a fonte, e dar crédito a quem de direito. Se elas o fazem porque não o hei-de eu de fazer também, quando para além do mais nem ando aqui para ganhar fama e/ou dinheiro?... E até o faço de consciência limpa pois feijoada toda a gente sabe fazer e a verdade é que eu nem segui receita alguma. Apenas me limitei a seguir os passos para cozinhar uma feijoada vulgar, adaptada ao meu gosto pessoal e ao que tinha na despensa e no frigorífico. Resultou num prato saboroso e reconfortante, rápido de confeccionar, óptimo para estes dias de mudança para a casa nova, e em que ainda tenho tudo a funcionar a "meio gás".
Feijoada de Frango
1/2 kg de (sobre)coxa de frango sem osso, cortada em cubos
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1/2 pimento verde cortado em pedacinhos
2 cenouras medias cortadas em cubinhos
2 latas de feijão manteiga (aprox. 2x450 g), escorrido e passado por água
1 lata de tomate pelado, em pedaços (aprox. 450 g), escorrido
1 lata pequena de polpa de tomate (aprox. 220 g ou o equivalente a 1 cup)
1 colher de sopa de chili em pó
1 colher de cha de cominhos em pó
1 cubo de concentrado de caldo de galinha
sal, pimenta preta, alho em pó, cebola em pó e poultry seasoning a gosto
Tempere o frango com sal, pimenta preta, alho em pó, cebola em pó e poultry seasoning, e ponha a alourar numa panela com o azeite previamente aquecido. Quando alourar, junte a cebola, a cenoura e o pimento, e deixe refogar até os legumes amolecerem. Acrescente o tomate, a polpa de tomate, o feijão, e o resto dos temperos (chili e cominhos em pó, e o cubo de concentrado de caldo de galinha). Junte água, mas só a cobrir (1 chávena de chá aprox.). Deixe levantar fervura, reduza para lume brando, tape e deixe apurar por 30 minutos aproximadamente. Retifique os temperos e sirva com arroz branco.
Enjoy!
Jo
(foto da Jo)
Podemos experimentar, inovar, criar, variar, mas na minha opinião esta ainda é a forma mais apetitosa e agradável de consumir o fiel amigo. A receita não a vou publicar na íntegra pois já as há aos centos publicadas pela blogosfera, e a minha decerto que não difere muito das já conhecidas. Mas fazendo um apanhado geral aqui ficam umas dicas: eu refogo a cebola em azeite e ao refogado vou juntando pequenos golos de vinho branco (de boa qualidade!) e deixando este evaporar. Quando a cebola está bem molinha, junto as lascas de bacalhau cozido e as batatas fritas aos cubos. Envolvo tudo em bechámel e tempero com sal, pimenta e noz moscada. Ponho tudo num pirex untado com azeite, por cima ponho as natas e levo ao forno a gratinar. Já está!
Enjoy!
Jo
Esta sopa é uma variação da Minestrone que em tempos publiquei aqui no blog. É muito simples de confeccionar, e servida com um Pãozinho com Alho (de compra que eu então já não estou para muitas "mariquices') fica que é uma maravilha e só por si faz uma refeição de se lhe tirar o chapéu. Com esta receita vou ver se ainda vou a tempo de participar no passatempo Festival das Sopas, organizado pelo blog Delícias & Companhia, que tem como autora a minha amiga Manuela. Se já não fôr a tempo, paciência, pelo menos fica aqui o registo.
Sopa de Tortellini
8 fatias de bacon
1 cebola picada
4 alhos picados
1 lata de tomate pelado, aos pedaços (aprox. 400 gr)
1 caixa das pequenas de polpa de tomate (aprox. 200 ml)
2 chávenas de jardineira congelada
2 courgetes, partidas em cubos pequenos
1 molho de espinafres, cortados em tiras finas (não usei)
1 lata de feijão manteiga, escorrido (aprox 400 gr)
300 gr de tortellini de queijo (aprox. 2 chávenas)
Salsa picada a gosto (facultativo)
Oregãos, manjericão, sal e pimenta para temperar
Ponha o bacon num tacho e deixe fritar na própria gordura. Quando começar a ficar lourinho escorra parte da gordura e junte a cebola e os alhos. Deixe refogar um pouco até quebrar, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate e a polpa de tomate, a jardineira e água quente suficiente para fazer caldo. Tempere com o sal, a pimenta e as ervas, e depois de começar a ferver acrescente o feijão, as courgetes e os espinafres (se usar). Reduza o lume para médio e deixe levantar fervura novamente. Junte por fim os tortellini e a salsa. Em lume baixo deixe cozer durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Rectifique de sal e pimenta.
Nota: Receita para 6 pessoas. Se desejar sirva polvilhada com salsa e queijo Parmesão ralado, (neste caso não usei).
Enjoy!
Jo
Quando me apetece algo doce, ou tenho de fazer uma sobremesa às pressas, Arroz Doce é geralmente o meu recurso de excelência. Arroz, leite, ovos, açucar, manteiga e canela há sempre na minha despensa. Para já não falar que acerta sempre, é uma receitinha bem portuguesa e um dos meus doces preferidos. Aqui fica a sugestão para o pecado semanal da gula .
Arroz Doce
250 gr de arroz, de preferência Carolino, lavado
400 ml de água
750 ml de leite, quente
300 gr de açucar
2 colheres de sopa de manteiga
6 gemas
1 pau de canela
1 colher de chá de essência de baunilha (facultativo)
Casca de limão, a gosto
1 pitada de sal
Canela para polvilhar
Num tacho, leve a água ao lume com uma pitada de sal. Quando ferver, junte o arroz, deixe de novo levantar fervura, mexa com um garfo e baixe o lume para o mínimo. Coze tapado aproximadamente 12 minutos, ou até a água evaporar quase por completo. Retire do lume e deixe repousar tapado, cerca de 30 minutos.
Passado este tempo, mexa o arroz novamente com um garfo para que fique soltinho, e junte-lhe o leite quente, o pau de canela, a essência de baunilha e a casca de limão. Leve novamente ao lume, que deve estar no mínimo, e vá mexendo de vez em quando para que não pegue. Quando ferver novamente, junte o açucar, e deixe ferver, mexendo sempre até que se apresente bem cremoso. Retire do lume.
À parte bata as gemas, com um pouco do líquido do arroz e junte-as em fio ao conteúdo do tacho, assim bem como a manteiga, mexendo sempre sem parar. Leve ao lume de novo por mais alguns minutos para cozer as gemas, mas sem deixar que ferva. Retire o pau de canela e a casca de limão.
Transfira para uma travessa, polvilhe de canela e deixe arrefecer. Sirva à temperatura ambiente.
Nota: Receita para 6 pessoas.
Enjoy!
Jo
Esta foi uma das minhas experiências culinárias natalícias. É uma variação do Flan de Queijo que publiquei anteriormente no Bloguezi (ler receita aqui) e devo dizer que resultou em cheio. Ficou mesmo uma delícia!
Foto da Jo
Flan de Abóbora
Para o flan:
Misture a polpa de abóbora, com os ovos e o leite condensado até obter um creme homogéneo e sem grumos. Junte as natas batidas, envolvendo bem. Passe esta mistura por um passador. Adicione a raspa de limão.
Leve a cozer no forno em banho-Maria, em forma barrada com o caramelo.
Deixe arrefecer. Leve ao frigorífico ainda na forma, e desenforme no dia seguinte.Para desenformar, envolva o forma num pano molhado em água bem quente, ou então mergulhe a forma em água quente durante alguns minutos.
Nota: Esta quantidade deu-me para um flan feito numa forma de bolo e mais 2 ramequins. No meu forno, a esta temperatura, o flan levou cerca 2h para cozer e os ramequins cerca de 1 hora. Faça os ajustes necessários ao seu forno. Se vir que está a ficar muito escuro por cima, a meio da cozedura, cubra com papel de alumínio. A água para o banho-Maria deve estar quente antes de a pôr no tabuleiro que servirá para o efeito. A lata de polpa de abóbora pode se substiuida por igual quantidade da mesma cozida, bem escorrida e reduzida a puré. Pode utilizar caramelo liquído do de compra para barrar a forma.
Enjoy!
Jo
Foto da Jo
Vôos Regulares
Academia do Bacalhau da Ilha Terceira
Escalas Obrigatórias (para ajudar, ou saber mais sobre as seguintes causas, clique nos links)
Gatos Abandonados (Monte Brasil)
VIVA - Volunteers for Inter-Valley Animals
Refeições a Bordo