O Blog da Joanina

Esta sopa é uma variação da Minestrone que em tempos publiquei aqui no blog. É muito simples de confeccionar, e servida com um Pãozinho com Alho (de compra que eu então já não estou para muitas "mariquices') fica que é uma maravilha e só por si faz uma refeição de se lhe tirar o chapéu. Com esta receita vou ver se ainda vou a tempo de participar no passatempo Festival das Sopas, organizado pelo blog Delícias & Companhia, que tem como autora a minha amiga Manuela. Se já não fôr a tempo, paciência, pelo menos fica aqui o registo.

 Sopa de Tortellini

8 fatias de bacon

1 cebola picada

4 alhos picados

1 lata de tomate pelado, aos pedaços (aprox. 400 gr)

1 caixa das pequenas de polpa de tomate (aprox. 200 ml)

2 chávenas de jardineira congelada

2 courgetes, partidas em cubos pequenos

1 molho de espinafres, cortados em tiras finas (não usei)

1 lata de feijão manteiga, escorrido (aprox 400 gr)

300 gr de tortellini de queijo (aprox. 2 chávenas)

Salsa picada a gosto (facultativo)

Oregãos, manjericão, sal e pimenta para temperar

Ponha o bacon num tacho e deixe fritar na própria gordura. Quando começar a ficar lourinho escorra parte da gordura e junte a cebola e os alhos. Deixe refogar um pouco até quebrar, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate e a polpa de tomate, a jardineira e água quente suficiente para fazer caldo. Tempere com o sal, a pimenta e as ervas, e depois de começar a ferver acrescente o feijão, as courgetes e os espinafres (se usar). Reduza o lume para médio e deixe levantar fervura novamente. Junte por fim os tortellini e a salsa. Em lume baixo deixe cozer durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Rectifique de sal e pimenta.

Nota: Receita para 6 pessoas. Se desejar sirva polvilhada com salsa e queijo Parmesão ralado, (neste caso não usei).

Enjoy!

Jo