Segunda-feira, 18 de Janeiro de 2010

Flan de Abóbora

Esta foi uma das minhas experiências culinárias natalícias. É uma variação do Flan de Queijo que publiquei anteriormente no Bloguezi (ler receita aqui) e devo dizer que resultou em cheio. Ficou mesmo uma delícia!

 

Foto da Jo

Flan de Abóbora

Para o flan:

1 lata (aprox. 400g) de polpa de abóbora da Libby's
6 ovos batidos
2 latas de leite condensado
1 saco de natas (0,5 l ),  batidas até ficarem cremosas
raspa de limão a gosto
 
Para o caramelo:
250 gr de açucar
50 cl de água
Vinagre q.b.
 
Aqueça o forno a 180º C (350º F).

Misture a polpa de abóbora, com os ovos e o leite condensado até obter um creme homogéneo e sem grumos. Junte as natas batidas, envolvendo bem. Passe esta mistura por um passador. Adicione a raspa de limão.
Leve a cozer no forno em banho-Maria, em forma barrada com o caramelo.

Deixe arrefecer. Leve ao frigorífico ainda na forma, e desenforme no dia seguinte.Para desenformar, envolva o forma num pano molhado em água bem quente, ou então mergulhe a forma em água quente durante alguns minutos.

Nota: Esta quantidade deu-me para um flan feito numa forma de bolo e mais 2 ramequins. No meu forno, a esta temperatura, o flan levou cerca 2h para cozer e os ramequins cerca de 1 hora. Faça os ajustes necessários ao seu forno. Se vir que está a ficar muito escuro por cima, a meio da cozedura, cubra com papel de alumínio. A água para o banho-Maria deve estar quente antes de a pôr no tabuleiro que servirá para o efeito. A lata de polpa de abóbora pode se substiuida por igual quantidade da mesma cozida, bem escorrida e reduzida a puré. Pode utilizar caramelo liquído do de compra para barrar a forma.

Enjoy!

Jo 

 

 

Foto da Jo 

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